"Bullhouse" — это ресторан, прежде всего про мясо. Особенная гордость ресторана — это фирменные стейки. Отрубы, для приготовления наших блюд, мы с особым вниманием отбираем у лучших производителей мраморного мяса. Меню представлено блюдами различных стран. Наш главный принцип: Минимум пафоса — Максимум вкуса. Винная карта порадует ценителей вин и крепкого алкоголя. Интерьер и стиль ресторана создавался на основе впечатлений от путешествий по Америке, Европе и Австралии. В результате получился узнаваемый и популярный бренд, который гости нашего ресторана высоко ценят на протяжении уже более десяти лет.
Портерхаус
Портерхаус стейк — это сочный и ароматный кусок говядины, состоящий из двух частей: отруби и ломбарда. Отруби более крупные и имеют косточку, а ломбард более мягкий и без костей. Это блюдо отличается своим насыщенным вкусом и является одним из самых популярных блюд в ресторанах.
Тартар с мраморной говядиной
Тар тар с говядиной — это изысканное блюдо, которое состоит из мелко нарезанного сырого мяса говядины, смешанного с различными специями и соусами. Вкус тар тара с говядиной очень насыщенный и ароматный, благодаря использованию качественного мяса и высококлассных ингредиентов.
Панна котта с клюквой
Панна котта с клюквой — это итальянское десертное блюдо, состоящее из кремового пудинга и кислой клюквенной подливы. Это блюдо отличается нежным и кремовым вкусом, а также яркими нотками клюквы.
Сухое вызревание
Сухое вызревание (Dry Aged) — один из 2-х популярных способов выдержки мяса, во время которого оно подвешивается в закрытой камере с контролируемой средой. После этого начинается «старение» или «контролируемый процесс распада». По завершении сухого вызревания из мяса выводится излишняя влага. Отсюда и произошло название представленного метода выдержки мраморной говядины. Ключевым следствием сухого вызревания считается формирование концентрированного мясного аромата. Мясо, прошедшее этап сухого вызревания, характеризуется нежным ореховым привкусом и эластичной структурой мышечных волокон. Природный вкус качественной мраморной говядины тоже подчеркивается. Выдержанное мясо высоко ценят гурманы, поэтому его обычно подают в изысканных ресторанах и стейк-хаусах.
Почему именно мраморную говядину выдерживают подобным образом? Такое мясо содержит достаточное количество природных прослоек жира, которые делают его очень сочным. Профессиональные исследования доказали, что достаточный показатель мраморности способствует формированию нежной структуры мышечных волокон в процессе сухого вызревания.
Технологию сухого вызревания, которая помогает насытить мясо новой палитрой вкусов, считают одной из самых древних. Выдерживать мясо в специальных комнатах мясники начали еще несколько столетий назад. Правда, раньше полностью контролировать этот процесс, особенно температурный режим, не удавалось, так что часть мясного сырья портилась. Но еще тогда выдержанную мраморную телятину высоко ценили за ее совершенные вкусовые и ароматические характеристики.
Почему именно мраморную говядину выдерживают подобным образом? Такое мясо содержит достаточное количество природных прослоек жира, которые делают его очень сочным. Профессиональные исследования доказали, что достаточный показатель мраморности способствует формированию нежной структуры мышечных волокон в процессе сухого вызревания.
Технологию сухого вызревания, которая помогает насытить мясо новой палитрой вкусов, считают одной из самых древних. Выдерживать мясо в специальных комнатах мясники начали еще несколько столетий назад. Правда, раньше полностью контролировать этот процесс, особенно температурный режим, не удавалось, так что часть мясного сырья портилась. Но еще тогда выдержанную мраморную телятину высоко ценили за ее совершенные вкусовые и ароматические характеристики.
Сезонные предложения
Представляем летнее меню от нашего ресторана! Свежие овощи, сочные фрукты, аппетитные десерты — всё, чтобы насладиться летними вкусами в уютной атмосфере
Домашние лимонады — это освежающие напитки, которые станут незаменимым дополнением к любому блюду в этот жаркий период
Управляющий
Павел Ершов
Мозг проекта. Искренне любящий свое дело специалист с внушительным опытом работы в ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы. Прошел весь путь становления от официанта и бармена до управляющего группой ресторанов. Работал как в моно-проектах, так и крупных ресторанных холдингах. Человек, душой болеющий за ресторан. Идейный вдохновитель перемен и координатор всех процессов.
Бренд - Шеф
Один из лучших шефов Санкт-Петербурга и России. Шеф именитых проектов Санкт-Петербурга таких как: «Шаляпин», «Рыба на даче», «Ферма Бенуа», «БАЛКОН». Бренд-Шеф 52 ресторанов «Токио-сити», 12 ресторанов «Бахрома». Преподаватель школы шеф-поваров свч, ведущий авторских программ на телеканалах «Еда» и «Мир». Настоящий фанат кулинарии, идейный вдохновитель многих проектов и настоящий ценитель мяса.
Кирилл Гусев
Подарите себе незабываемый ужин в уютном ресторане в самом сердце крестовского острова
Ждем вас в гости!
+7 812 985 85 75
Санкт-Петербург, Кемская, д. 1
Санкт-Петербург, Кемская, д. 1